La vigne sort de son sommeil hivernal : c’est le début d’un nouveau cycle végétatif. Ce mois-ci, le vigneron entretient le palissage.
L’expression du mois :
Palissage
La parcelle est taillée, les bois sont tombés, place au palissage : remplacer les poteaux abîmés par les intempéries ou les machines, renouveler les fils de fer cassés, les retendre… Ce palissage terminé, le vigneron attache les pieds aux tuteurs et au fil de fer le plus bas.
La citation du mois : « Le bourgeon de mars rempli les chars, celui d’avril le baril, celui de mai le chai. » https://dicocitations.lemonde.fr/dicton-mois-mars.php
AVRIL
Place au débourrement : les bourgeons grossissent afin de faire apparaître les premières feuilles et les futurs rameaux. Le vigneron parachève l’opération à la main avec un tire-cavaillon.
Pourquoi est-ce une période délicate ?
Les gelées de printemps peuvent nuire à la qualité de la récolte en brûlant le jeune rameau, comme en avril 1991.
L’expression du mois :
Tire-cavaillon
Après avoir déchaussé la vigne et aplani le plan de travail entre les vignes, il reste des mottes de terre. Ces cavaillons sont enlevés mécaniquement (décavaillonneuse) puis manuellement avec un tire-cavaillon. Un travail difficile sur des terres argileuses parfois compactes après l’évaporation de l’eau de pluie.
La citation du mois : « Bourgeon d’avril emplit le baril. » https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-avril/
L’expression du mois :
Ebourgeonnage et épamprage L’ébourgeonnage : supprimer tous les bourgeons ou début de rameaux indésirables qui risquent d’augmenter la charge du pied de vigne (néfaste pour la qualité de la récolte). Quand on ôte des bourgeons ou rameaux issus de la base du cep ou des rejets du sol, il s’agit d’épamprage.
La citation du mois : « Soleil de Saint-Germain, Nous promet du bon vin » https://dicocitations.lemonde.fr/dicton-mois-mai.php
JUIN
La vigne entre dans son cycle reproductif avec une floraison de mai à juin.
Quel est l’impact de la floraison pour le vigneron ?
Elle influence directement quantité, qualité des raisins et date des vendanges. La réussite de cette phase dépend des conditions climatiques.
L’expression du mois :
Coulure
Durant la pollinisation, le froid et les précipitations peuvent entraîner un phénomène de coulure (une diminution du nombre de baies par grappe) ou de millerandage (blocage de croissance de la baie).
La citation du mois : « Saint-Marcellin, bon pour l’eau, bon pour le vin. » https://www.linternaute.com/proverbe/theme/206/3/juin/
L’expression du mois :
Protection de la vigne
Durant cette période sensible, le vigneron assure une protection de sa future récolte. Quel que soit le mode de production, il est nécessaire d’intervenir. Qu’elle soit conventionnelle, biologique, biodynamique ou raisonnée elle s’inscrit dans une logique environnementale et une utilisation maîtrisée.
La citation du mois : « Pluie du matin, en juillet est bonne au vin. »
https://www.mon-poeme.fr/dictons-mois-juillet/
AOÛT
Le temps de la véraison : le raisin change de couleur, vient la maturation. Seconde phase d’effeuillage sur les grappes qui n’ont pas encore une véraison homogène.
Combien de temps dure la maturation ?
Cela dépend des conditions climatiques qui vont influencer la qualité de la récolte. Autre phénomène à ce stade : la vigne arrête sa croissance végétative.
L’expression du mois :
L’aoûtement
C’est le moment où les sarments changent de couleur pour passer du vert au brun.
La citation du mois : « août mûrit, septembre vendange, en ces deux mois, tout bien s’arrange. » https://dicocitations.lemonde.fr/dicton-mois-aout.php
L’expression du mois :
Ban des vendanges
Date administrative autorisant le début des vendanges. Quand le ban est officiellement prononcé, les vendanges commencent.
Les citations du mois :
« En septembre, le raisin ou la figue pendent. »
« En septembre, il fait bon être tout le jour dans la campagne. »https://dicocitations.lemonde.fr/dicton-mois-septembre.php
