Le premier menu vous propose un dégradé du rose au rouge passion : betteraves, carpaccio de veau et pêches au vin. Salade de betteraves multicolores à l’origan, mozzarella et anchois marinés…. Une entrée fraîche pour cet hiver particulièrement doux, qui saura vous mettre en appétit tout en gardant de la place pour la suite.
On vous suggère d’accorder cette délicate assiette colorée avec un vin de Bordeaux rosé frais et fruité aux arômes de pamplemousse, groseilles et fraises pour rester dans les tons. ( comme le Rosé du Château De Castres : https://www.domaines-rodrigues-lalande.fr/tous-vins/rose-de-castres/
Poursuivez sur votre lancée avec un délicieux carpaccio de veau, accompagné d’une mousseline de chou fleur parfumée aux feuilles de citrons et brunoise d’huitres. Avec tant de raffinement, plus personne ne saura vous résister ! Surtout si vous accompagnez ce met d’un vin de Bordeaux blanc sec, vif et fruité de l »appellation Graves . Leurs arômes explosifs sublimeront votre carpaccio, sans aucun doute. ( comme un Château De Beau-Site Blanc : https://www.domaines-rodrigues-lalande.fr/tous-vins/beau-site-blanc/ )
Et enfin pour terminer ce repas rouge passion, nous vous conseillons un vacherin de pomelos au naturel et confit, granité à la vieille prune. Oui, rien que le nom fait saliver ! Avec ce succulent dessert, nous vous conseillons un vin de Bordeaux blanc comme l’appellation AOC Pessac-Léognan pour un accord parfait. (comme un Château Roche-Lalande Blanc : https://www.domaines-rodrigues-lalande.fr/tous-vins/chateau-roche-lalande-blanc/)
Si vous avez plutôt envie de partir sur des couleurs orangées, voici une entrée digne de ce nom : un velouté de carottes au curry, noisettes et estragon. Pour votre accord met-vin, deux options sont possibles. La plus classique, un vin de Bordeaux blanc sec structuré et généreux, comme un Graves. (commun Château De Castres Blanc : https://www.domaines-rodrigues-lalande.fr/tous-vins/chateau-de-castres-blanc-copie/)
Les couleurs montent en gamme et les papilles aussi avec ce saumon cru accompagné d’un coulis de feta, poireau croquant et pamplemousse. Pour accompagner de la plus belle manière le charnu du saumon et le crémeux du coulis, nous vous recommandons de continuer avec un blanc structuré et élégant. ( comme un Les Hauts de Martillac Blanc : https://www.domaines-rodrigues-lalande.fr/tous-vins/les-hauts-blanc/)
Terminez ce dîner en beauté avec une salade d’oranges sur son lit d’émulsion d’oranges à l’huile d’olive, accompagnée de feuille de brick à la cannelle. Au choix, poursuivez avec un vin de Bordeaux blanc savoureux et intense, comme pour le saumon cru, qui amplifiera les arômes et reflets orangés de ce dessert. ( comme un Château Pont Saint-Martin Blanc : https://www.domaines-rodrigues-lalande.fr/tous-vins/lpont-saint-martin-blanc/)
Sur ces notes gourmandes, nous vous souhaitons une belle Saint-Valentin à tous, bon appétit et bonne dégustation !
